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膨化食品微生物超標現象抬頭

膨化食品微生物超標現象抬頭

近期，常州檢測中心發現，膨化食品微生物超標現象有上升的趨勢，其不合格的原因主要是菌落總數和大腸菌群含量超標，近期檢測到的不合格產品中其菌落總數*多的達到國家規定限值的6倍。

菌落總數和大腸菌群是評價食品衛生質量的重要指標。這兩項指標超標說明該產品受到外界污染，含有各種細菌的數量較多，這會加速食品腐敗變質，縮短產品保質期。長期大量食用此類微生物超標的食品易出現頭暈、發熱、腸胃不適，甚至**、腹瀉等癥狀，影響人體健康。導致膨化食品受微生物污染的原因有哪些呢？首先，原料的衛生情況是需要考慮的因素之一。如果沒有經過嚴格篩選把關，原料中未被殺死的微生物會繼續殘留在產品中，并會不斷地滋生繁殖。其次，膨化食品的加工一般要經過高溫甚至高壓處理，產品水分含量低，并不適合微生物的生長。但為了使產品口感豐富，還需要在膨化食品的表面添加各種調味料，這往往會造成產品的微生物超標。此外，生產設備、存儲環境、生產環境以及包裝容器沒有及時**，也容易使產品中的細菌繁殖。

夏季由于環境中的溫濕度較高，特別適合微生物的滋生繁殖，故成為食品微生物不合格的多發季節。常州檢測中心提醒有關生產企業要嚴把原料衛生質量關，在原輔料的貯存和加工過程中減少污染因素；定期對接觸食品的空氣、容器、設施等進行****，提高加工車間的環境衛生質量；對加工好的產品應立即包裝、封口，盡量縮短在空氣中的暴露時間；同時要增強加工和包裝人員的衛生**意識，加強對操作人員的監督和管理。

深圳菲特立科技有限公司

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