2013年11月20日,財經(jīng)日報.某鮮奶吧
-原料奶細菌檢測半數(shù)不合格奶問題大鮮奶吧無一合格,本次抽檢巴氏奶在鮮奶批發(fā)站采樣5批，全部合格；在商場超市采樣20批，合格10批；在鮮奶吧采樣5批，無一合格。由此看出，在批發(fā)站環(huán)節(jié)合格率*高，而到了零售環(huán)節(jié)合格率下降一半，鮮奶吧巴氏**乳合格率*低。“巴氏**乳存放條件太苛刻，4℃冷藏環(huán)境實難達標。”市食安辦應(yīng)急管理處處長匡雷表示，巴氏**乳是采用巴氏**法處理的鮮奶，屬于低溫**牛奶，原奶中的有害微生物一般都已經(jīng)殺死，但還會保留其他一些微生物，因此這種牛奶從離開生產(chǎn)線，到運輸、銷售、存儲等各個環(huán)節(jié)，都要求在4℃左右的環(huán)境中冷藏，保質(zhì)期比較短。進入夏季，這樣的條件對于巴氏奶是一項嚴峻的挑戰(zhàn)，任何一個環(huán)節(jié)的疏漏都會導(dǎo)致細菌的重生和牛奶的變質(zhì)。本次液態(tài)奶抽檢結(jié)果顯示，巴氏**乳合格率為
50%，**乳合格率為100%，調(diào)制乳合格率為93.75%，發(fā)酵乳合格率為93.33%。“巴氏**乳拖了后腿。”市食安辦有關(guān)負責人表示，本次抽檢，巴氏**乳共抽檢30批次，涉及8家生產(chǎn)廠家，抽樣來源為商場超市、鮮奶吧等。依據(jù)《GB 19645-2010食品**國家標準 巴氏**乳》、《GB 2761-2011食品**國家標準食品中****限量》和《衛(wèi)生部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部、工商總局、質(zhì)檢總局年第10號公告》，檢測項目設(shè)定了菌落總數(shù)、大腸菌群、蛋白質(zhì)、三聚氰胺、黃曲霉素M1共5個檢測項目。經(jīng)檢測，合格產(chǎn)品15批次，不合格產(chǎn)品15批次，合格率為50%。其中6批次大腸菌群不合格，12批次菌落總數(shù)不合格。2011據(jù)了解，本次抽檢不合格產(chǎn)品品牌涉及光明、迎春樂和佳寶等液態(tài)奶品牌和部分鮮奶吧。市食安辦相關(guān)負責人表示，本次并非在生產(chǎn)廠家采樣，也不是在產(chǎn)品出廠**時間采樣，而是以消費者身份在商品流通的*后環(huán)節(jié)采樣，所以合格率并不高，也不能代表產(chǎn)品出廠質(zhì)量狀態(tài)，希望市民予以理解。雖然如此，但這卻是消費者*終面對的食品質(zhì)量狀況，所以，有必要將情況搞清，從*后一道關(guān)口加強控制。