深圳羊肉查出雞鴨豬DNA 工作人員通風(fēng)報(bào)信
近日，隨著山東等地?fù)郊傺蛉馐录牟粩喟l(fā)酵，深圳也展開清查行動(dòng)，記者昨天從我市市場(chǎng)監(jiān)督管理局下屬深圳市食品**監(jiān)督管理局（以下稱“食安局”）了解到，截至目前，已在我市南山農(nóng)批市場(chǎng)、福田農(nóng)批市場(chǎng)和龍崗區(qū)丹農(nóng)路農(nóng)批市場(chǎng)開展了一次專項(xiàng)檢查，檢查中發(fā)現(xiàn)部分肉品經(jīng)營(yíng)單位涉嫌銷售摻假羊肉。市市場(chǎng)監(jiān)管部門正抓緊研究肉類成分DNA定量或半定量檢測(cè)方法，加大對(duì)肉類摻假行為的打擊力度。
禽肉、豬肉冒充羊肉
明明是燒烤羊肉串、肥羊串，卻在檢測(cè)中檢出鴨肉、雞肉甚至還有豬肉DNA，讓市民大呼傷不起！市食安局昨天通報(bào)稱，該局下屬檢測(cè)機(jī)構(gòu)在三個(gè)羊肉樣品中檢出豬肉、鴨肉和雞肉，這三個(gè)樣品來源于南山農(nóng)批等農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。據(jù)相關(guān)辦案人員介紹，檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，在燒烤羊肉串、肥羊串、“新西蘭特選180卷”（肉卷）三個(gè)肉類樣品中雖然檢出了羊肉DNA成分，但同時(shí)也檢測(cè)到鴨肉DNA成分，此外，在燒烤羊肉串中還檢出豬肉DNA成分、雞肉DNA成分，上述三個(gè)樣品涉嫌為摻假羊肉。
目前市食安局已對(duì)銷售上述涉嫌摻假食品的經(jīng)營(yíng)單位啟動(dòng)案件調(diào)查工作，封存了現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的所有可疑食品，追查相關(guān)食物的源頭，防止問題羊肉進(jìn)一步流入深圳市場(chǎng)。
多批次來源不明凍肉被查扣
記者了解到，連日來，市食安局組織了多次專項(xiàng)行動(dòng)打擊摻假羊肉，行動(dòng)中，市場(chǎng)監(jiān)管局南山分局連續(xù)兩天對(duì)南山農(nóng)批市場(chǎng)開展集中專項(xiàng)檢查，封存了17包涉嫌摻假牛肉、6包涉嫌摻假羊肉進(jìn)行抽樣，目前已將樣品送檢測(cè)，基因檢測(cè)結(jié)果將于近日得出。
市場(chǎng)監(jiān)管局龍崗分局則對(duì)龍崗區(qū)平湖街道白泥坑社區(qū)丹農(nóng)路農(nóng)批市場(chǎng)進(jìn)行了突擊檢查，發(fā)現(xiàn)一門店銷售的“新西蘭特選180卷”（肉卷）涉嫌摻假，執(zhí)法人員對(duì)庫(kù)存的1箱可疑肉卷進(jìn)行了封存并立案調(diào)查。
“為防止漏網(wǎng)之魚，我們組織南山分局再殺回馬槍，對(duì)南山農(nóng)批市場(chǎng)所有凍肉門店再次深入排查。”市食安局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，執(zhí)法人員嚴(yán)格檢查了凍肉及其產(chǎn)品的進(jìn)貨臺(tái)賬、索證索票及進(jìn)口凍肉的來源證明和檢驗(yàn)檢疫證明，行動(dòng)中發(fā)現(xiàn)29件經(jīng)營(yíng)者無法提供合法進(jìn)貨來源的凍肉，當(dāng)即現(xiàn)場(chǎng)封存，并對(duì)冷凍庫(kù)進(jìn)行查封。目前該批涉嫌不合格凍肉的來源及銷售情況正在進(jìn)一步調(diào)查中。
引入DNA檢測(cè)技術(shù)辨真?zhèn)?/strong>
“現(xiàn)在的商家唯利是圖，這種掛羊頭賣狗肉的行為太可惡了，政府部門一定要堅(jiān)決打擊。”市民鄒先生表示，當(dāng)時(shí)歐洲爆出“馬肉風(fēng)波”后，國(guó)內(nèi)就應(yīng)該對(duì)此類情況進(jìn)行調(diào)查和風(fēng)險(xiǎn)防控了。市食安局表示目前已協(xié)調(diào)相關(guān)檢測(cè)機(jī)構(gòu)抓緊研究肉類成分DNA定量或半定量檢測(cè)方法，“我們將針對(duì)混合肉卷主要以鴨肉假充羊肉的動(dòng)向，對(duì)重點(diǎn)肉類品種引入DNA檢測(cè)，嚴(yán)厲打擊肉類摻假違法行為。”
市食安局近期檢查中發(fā)現(xiàn)，我市市場(chǎng)上凍羊肉卷的批發(fā)價(jià)格一般在每斤30元左右，凍牛肉卷每斤32元左右，而執(zhí)法人員查扣的一批未有配料標(biāo)注的“肉卷”批發(fā)價(jià)格僅為每斤14元。如果火鍋店銷售的羊肉或牛肉卷價(jià)格明顯偏低，消費(fèi)者要保持警惕，同時(shí)，也提醒消費(fèi)者不要購(gòu)買路邊無證烘烤店的食品。對(duì)懷疑是消費(fèi)欺詐的餐廳，廣大市民可撥打12315進(jìn)行投訴舉報(bào)。
更多報(bào)道
暗訪記者拍到有人通風(fēng)報(bào)信
南都訊 5月9日，南都記者與深圳市食安局查處南山農(nóng)批市場(chǎng)摻假羊肉后，將三個(gè)肉類樣品送往深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局下屬的計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院龍華分部，分析摻假羊肉的DNA成分。經(jīng)檢測(cè)，深圳南山農(nóng)批市場(chǎng)查獲的涉嫌摻假羊肉樣品中查出鴨、豬、雞肉的DNA。
工作人員通風(fēng)報(bào)信材料將被提交紀(jì)委
前晚8點(diǎn)，深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局通報(bào)，稱送檢三樣品雖檢出羊肉DNA成分，但同時(shí)也檢測(cè)到鴨肉DNA成分。此外，燒烤羊肉串中，還檢出豬肉和雞肉DNA成分。因此，均為涉嫌摻假羊肉。該局已啟動(dòng)案件調(diào)查工作，封存可疑食品，并追查源頭及流向。
此外，5月9日，暗訪的南都記者拍攝下南山農(nóng)批市場(chǎng)管理處人員向商戶通風(fēng)報(bào)信的情況。前晚，深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局通報(bào)，稱該局工作組正在整理相關(guān)材料，準(zhǔn)備今天提交給深圳市場(chǎng)監(jiān)管局的紀(jì)檢監(jiān)察部門。
定性和定量分析均存在困難
“對(duì)于肉制品種成分進(jìn)行鑒定，要依靠DNA、基因技術(shù)，我們農(nóng)批市場(chǎng)的檢測(cè)沒這個(gè)技術(shù)，而且這種檢測(cè)成本大，耗時(shí)也較長(zhǎng)”，海吉星農(nóng)批市場(chǎng)質(zhì)量管理部張文成助理稱，很多摻假羊頭就是混了其它的肉，但**指標(biāo)如添加劑等都達(dá)標(biāo)，很麻煩。
此外，深圳計(jì)量質(zhì)量檢測(cè)研究院龍華分部楊所長(zhǎng)稱，涉嫌摻假羊肉中的鴨肉定性和定量分析均存在困難。據(jù)稱，目前，國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)只能進(jìn)行成分定性檢測(cè)，無法進(jìn)行準(zhǔn)確定量檢測(cè)；只有豬、牛、羊源性成分的定性檢測(cè)方法，沒有鴨、雞等禽類成分的檢測(cè)方法。即只能檢測(cè)肉制品中是否含有其它成分，而且比例無法確定。
此次送檢樣品檢測(cè)出含有鴨、雞DNA成分，是參照飼料中禽源性成分的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)(SN /T2727-2010飼料中禽源性成分檢測(cè)方法)對(duì)所檢肉制品加檢鴨、雞、鵝等禽源性成分定性檢測(cè)，但難以定量。“基因檢測(cè)非常敏感，即使微量的成分，比如你做羊肉串時(shí)案板上殘留有鴨肉沫混進(jìn)去了，也能檢測(cè)出來”。
如果不能準(zhǔn)確檢測(cè)出羊肉串和肉卷中的鴨、雞肉等含量和比例，很難對(duì)售假商家進(jìn)行處理。深圳市市監(jiān)局稱，已協(xié)調(diào)相關(guān)檢測(cè)機(jī)構(gòu)抓緊研究肉類成分DNA定量檢測(cè)方法，以期盡快封堵先前DNA檢測(cè)方法無法準(zhǔn)確定量的漏洞，不給違法分子可乘之機(jī)。