昨日上午，家住南京下關(guān)的市民李女士反映，她買來的韭菜竟掉藍(lán)色粉末，擇完韭菜手指上有藍(lán)色殘留，懷疑有個(gè)別菜販為了使韭菜保持鮮綠色的賣相，給韭菜噴了什么化學(xué)藥水。而賣蔬菜的菜販認(rèn)為，這化學(xué)藥水可能為保鮮用的藍(lán)礬。有專家表示，藍(lán)礬屬于工業(yè)化學(xué)原料，人體過量攝入可能會導(dǎo)致銅中毒，嚴(yán)重者甚至?xí)?dǎo)致腎衰竭而死亡，目前是禁止在食品中添加或使用的。
多是被噴了"保鮮"用的藍(lán)礬水，對人體危害大 中國江蘇網(wǎng)5月7日訊 昨日上午，家住南京下關(guān)的市民李女士反映，她買來的韭菜竟掉藍(lán)色粉末，擇完韭菜手指上有藍(lán)色殘留，懷疑有個(gè)別菜販為了使韭菜保持鮮綠色的賣相，給韭菜噴了什么化學(xué)藥水。而賣蔬菜的菜販認(rèn)為，這化學(xué)藥水可能為保鮮用的藍(lán)礬。有專家表示，藍(lán)礬屬于工業(yè)化學(xué)原料，人體過量攝入可能會導(dǎo)致銅中毒，嚴(yán)重者甚至?xí)?dǎo)致腎衰竭而死亡，目前是禁止在食品中添加或使用的。
奇怪
擇完韭菜手被染成藍(lán)色
"從沒有注意，買來韭菜擇完后，手上被染成藍(lán)色。"昨天上午，家住南京下關(guān)的市民李女士反映，她一大早圖便宜，在建寧路路邊**動(dòng)攤販處花2塊錢買了一斤韭菜，攤販說這是江北"農(nóng)民"家自產(chǎn)的韭菜，不僅便宜而且新鮮。
可回到家李女士準(zhǔn)備包點(diǎn)餃子吃，就擇了一把韭菜，誰知道擇完以后手指頭變成了藍(lán)色，李女士懷疑，有個(gè)別菜販為了使韭菜保持鮮綠色的賣相，給韭菜噴了什么藥水。
在李女士家中，只見其手指上仍依稀可見藍(lán)色斑點(diǎn)，記者用手將韭菜從頭到尾擦了一遍，結(jié)果手上也有藍(lán)色痕跡。
菜販
藍(lán)礬保"鮮"成本很低
由于李女士所買韭菜，是在建寧路路邊上流動(dòng)攤販處買的，而記者趕過去時(shí)，該攤販早已不見了蹤影，更不清楚其韭菜是否真來自江北農(nóng)民。
在下關(guān)建寧路上的一家市場內(nèi)，記者轉(zhuǎn)了一圈，并沒有發(fā)現(xiàn)像李女士所買的那種"掉色"韭菜。
隨后，記者又來到惠民橋農(nóng)貿(mào)市場。
"你別以為看著新鮮翠綠的韭菜就是好韭菜，那都是打了藥的，很多還是菜販子用藍(lán)礬噴上去保鮮的，這樣賣相好看而且保質(zhì)期長，不容易蔫，因藍(lán)礬為硫酸銅，擇韭菜手上會發(fā)藍(lán)。"一位菜販告訴記者。
"用藍(lán)礬保鮮的招數(shù)我也接觸過，但出于良心放棄了。"菜販朱先生給記者算了一筆賬，用藍(lán)礬保"鮮"韭菜的成本非常低。藍(lán)礬是一種常見的化學(xué)品，一般15元就能買到500克，能配制出80斤"保鮮水".往韭菜上噴灑*多一斤韭菜噴一兩水，平均每斤韭菜多投資2分錢，這樣低的成本帶來的收益卻是不可估量的，韭菜多放**就可能爛掉，用藍(lán)礬保"鮮",就爛不掉。
危害
吃多了腹瀉 嚴(yán)重的致命
對此，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院的專家認(rèn)為，藍(lán)礬又叫五水硫酸銅，其中的銅離子把正常韭菜葉綠素中的鎂離子置換出來，形成的分子結(jié)構(gòu)非常穩(wěn)定且呈綠色，韭菜就不容易變黃，而且顏色非常鮮艷。如果韭菜上有藍(lán)色斑點(diǎn)而且有銅銹味，應(yīng)該就是加入了藍(lán)礬。
該專家介紹，盡管經(jīng)藍(lán)礬處理的蔬菜顏色漂亮且保質(zhì)期長，但這對人體有很大的危害，"藍(lán)礬是一種工業(yè)化學(xué)原料，在和蔬菜發(fā)生反應(yīng)的過程中會滲入蔬菜中，對胃腸道有強(qiáng)烈刺激作用，一次食用多量可能造成嘔吐、腹瀉、黑便等癥狀，導(dǎo)致急性胃腸炎、黃疸，嚴(yán)重者會導(dǎo)致腎功能衰竭甚至是死亡".
此外，由于噴灑上藍(lán)礬以后，藍(lán)礬就已經(jīng)和蔬菜發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，普通市民即使用水泡、多沖洗也沒法將滲入蔬菜的銅離子洗出來。